Kansainvälinen pizzakonsultti Anthony Falco kääntää kattavassa ensimmäisessä kirjassaan kokemuksensa pizzerioiden avaamisesta ympäri maailmaa kaikeksi, mitä tarvitset pizzan tekemiseen missä tahansa oletkin. Vietettyään kahdeksan vuotta kuuluisassa Brooklynin Roberta's-ravintolassa, Falco laajensi näköalojaan New Yorkin ruokakentältä muualle maailmaan ja löysi matkan varrella alueellisia pizzasalaisuuksia. "Pizza Czar" on täynnä niksejä, vinkkejä ja salaisia tekniikoita, joita ei ole koskaan jaettu aiemmin, sekä ainutlaatuisia versioita klassisista pizzatyyleistä ja resepteistä ympäri maailmaa.
Customer Reviews (4.9 / 5 · 17 reviews)
Timothy J.★★★★★
The global perspective is what sets this apart—he’s clearly learned from opening spots everywhere, and that shows in the troubleshooting tips. My dough finally gets that blistered, airy crust after following his workflow, though I wish the troubleshooting section was longer.
Riley O.★★★★★
I've read my share of pizza books, but this one's different—it actually breaks down the process from dough to oven like a consultant would, which makes sense given the author's background. The global perspective from opening pizzerias in different countries is a nice touch that you don't usually get
Henry★★★★★
Finally, a pizza book that treats home cooks like professionals instead of dumbing everything down. The global chapter breakdown is perfect when I want to adapt a recipe to whatever flours or cheeses I have on hand. Made the Neapolitan dough twice already and the crust finally has that blistered, ch
