In zijn uitgebreide eerste boek vertaalt internationale pizzaconsultant Anthony Falco zijn ervaringen met het openen van pizzeria's over de hele wereld naar alles wat je moet weten om pizza te maken, waar je ook bent. Na acht jaar bij het beroemde restaurant Roberta's in Brooklyn verlegde Falco zijn blik van de New Yorkse eetscene naar de rest van de wereld en ontdekte hij onderweg regionale pizzageheimen. 'Pizza Czar' staat vol met hacks, tips en geheime technieken die nog nooit eerder zijn gedeeld, evenals unieke interpretaties van klassieke pizzastijlen en recepten van over de hele wereld.
Customer Reviews (4.9 / 5 · 17 reviews)
Timothy J.★★★★★
The global perspective is what sets this apart—he’s clearly learned from opening spots everywhere, and that shows in the troubleshooting tips. My dough finally gets that blistered, airy crust after following his workflow, though I wish the troubleshooting section was longer.
Riley O.★★★★★
I've read my share of pizza books, but this one's different—it actually breaks down the process from dough to oven like a consultant would, which makes sense given the author's background. The global perspective from opening pizzerias in different countries is a nice touch that you don't usually get
Henry★★★★★
Finally, a pizza book that treats home cooks like professionals instead of dumbing everything down. The global chapter breakdown is perfect when I want to adapt a recipe to whatever flours or cheeses I have on hand. Made the Neapolitan dough twice already and the crust finally has that blistered, ch
