W swojej pierwszej, wyczerpującej książce, międzynarodowy konsultant ds. pizzy Anthony Falco przekłada swoje doświadczenia z otwierania pizzerii na całym świecie na wszystko, co musisz wiedzieć, aby robić pizzę, gdziekolwiek jesteś. Po ośmiu latach w słynnej brooklyńskiej restauracji Roberta’s, Falco poszerzył swoje horyzonty poza nowojorską scenę kulinarną, odkrywając po drodze regionalne sekrety pizzy. „Pizza Czar” jest pełna trików, porad i tajnych technik, którymi nigdy wcześniej się nie dzielono, a także unikalnych interpretacji klasycznych stylów pizzy i przepisów z całego świata.
Customer Reviews (4.9 / 5 · 17 reviews)
Timothy J.★★★★★
The global perspective is what sets this apart—he’s clearly learned from opening spots everywhere, and that shows in the troubleshooting tips. My dough finally gets that blistered, airy crust after following his workflow, though I wish the troubleshooting section was longer.
Riley O.★★★★★
I've read my share of pizza books, but this one's different—it actually breaks down the process from dough to oven like a consultant would, which makes sense given the author's background. The global perspective from opening pizzerias in different countries is a nice touch that you don't usually get
Henry★★★★★
Finally, a pizza book that treats home cooks like professionals instead of dumbing everything down. The global chapter breakdown is perfect when I want to adapt a recipe to whatever flours or cheeses I have on hand. Made the Neapolitan dough twice already and the crust finally has that blistered, ch
