I sin omfattande debutbok översätter den internationella pizzakonsulten Anthony Falco sina erfarenheter från att öppna pizzerior runt om i världen till allt du behöver veta för att göra pizza, oavsett var du befinner dig. Efter åtta år på den berömda Brooklyn-restaurangen Roberta’s vidgade Falco sina vyer bortom New Yorks matscen till resten av världen och upptäckte regionala pizzahemligheter längs vägen. "Pizza Czar" är fylld med knep, tips och hemliga tekniker som aldrig tidigare delats, samt unika tolkningar av klassiska pizzastilar och recept från hela världen.
Customer Reviews (4.9 / 5 · 17 reviews)
Timothy J.★★★★★
The global perspective is what sets this apart—he’s clearly learned from opening spots everywhere, and that shows in the troubleshooting tips. My dough finally gets that blistered, airy crust after following his workflow, though I wish the troubleshooting section was longer.
Riley O.★★★★★
I've read my share of pizza books, but this one's different—it actually breaks down the process from dough to oven like a consultant would, which makes sense given the author's background. The global perspective from opening pizzerias in different countries is a nice touch that you don't usually get
Henry★★★★★
Finally, a pizza book that treats home cooks like professionals instead of dumbing everything down. The global chapter breakdown is perfect when I want to adapt a recipe to whatever flours or cheeses I have on hand. Made the Neapolitan dough twice already and the crust finally has that blistered, ch
