Ooni Food Probe vs Nhiệt kế hồng ngoại: Cái nào tốt hơn cho bánh pizza hoàn hảo?

Trả lời nhanh

Đối với hầu hết những người làm pizza tại nhà, nhiệt kế hồng ngoại là lựa chọn mua đầu tiên tốt hơn vì nó cho phép bạn kiểm tra nhiệt độ của đá nướng và lò ngay lập tức mà không cần mở lò. Mặt khác, que đo nhiệt độ thực phẩm là lý tưởng để theo dõi nhiệt độ bên trong của vỏ bánh dày hoặc các món ăn khác. Nếu bạn thường xuyên nấu nhiều loại thực phẩm khác nhau, việc sở hữu cả hai sẽ mang lại cho bạn sự linh hoạt nhất.

Khi bạn đang điều chỉnh lò nướng pizza của mình, nhiệt độ là yếu tố quan trọng nhất. Sự khác biệt giữa một lớp vỏ phồng rộp, có đốm như da báo và một lớp vỏ nhợt nhạt, bột bị dai thường phụ thuộc vào cách bạn quản lý nhiệt. Hai công cụ phổ biến giúp bạn đo nhiệt độ: que đo nhiệt độ thực phẩm và nhiệt kế hồng ngoại. Nhưng cái nào thực sự giúp bạn làm pizza ngon hơn?

Trong bài so sánh này, chúng tôi sẽ phân tích cách hoạt động của từng công cụ, chúng đo lường cái gì và điểm mạnh của chúng. Chúng tôi cũng sẽ xem xét một số sản phẩm Ooni bổ trợ cho việc quản lý nhiệt độ của bạn, để bạn có thể đưa ra lựa chọn sáng suốt dựa trên phong cách nấu nướng của mình.

Nhiệt kế hồng ngoại làm được gì

Nhiệt kế hồng ngoại đo nhiệt độ bề mặt từ xa bằng cách đọc năng lượng hồng ngoại phát ra từ một vật thể. Bạn chỉ vào đá nướng pizza hoặc bên trong lò, bóp cò và nhận được kết quả ngay lập tức. Điều này cực kỳ hữu ích khi làm nóng lò trước: bạn có thể kiểm tra xem đá nướng đã đạt 750°F (400°C) chưa mà không cần mở cửa lò và làm thất thoát nhiệt.

Hạn chế chính là nó chỉ đọc được nhiệt độ bề mặt. Bạn không thể đo nhiệt độ bên trong của vỏ bánh dày hoặc món hầm. Đối với pizza, điều đó thường không sao vì mục tiêu là làm cho đá nướng và không khí trong lò nóng. Nhưng nếu bạn đang nướng một chiếc bánh sâu lòng hoặc rang rau củ, bạn sẽ phải đoán xem chúng đã chín chưa.

• Đọc kết quả tức thì, không tiếp xúc
• Tuyệt vời để kiểm tra nhiệt độ đá nướng và lò
• Không phù hợp để đo nhiệt độ bên trong thực phẩm

Que đo nhiệt độ thực phẩm làm được gì

Que đo nhiệt độ thực phẩm là một nhiệt kế có đầu kim loại mà bạn cắm vào thực phẩm để đo nhiệt độ bên trong. Đây là công cụ tiêu chuẩn để kiểm tra xem thịt đã chín ở nhiệt độ an toàn chưa hoặc bánh mì đã đạt được cấu trúc ruột bánh phù hợp chưa. Đối với pizza, que đo ít cần thiết hơn cho phần đế, nhưng nó trở nên hữu ích khi bạn nấu các món khác trong lò, như món nướng hoặc món hầm.

Nhược điểm là sử dụng que đo đòi hỏi phải mở lò để cắm vào, điều này làm thoát nhiệt. Tuy nhiên, nhiều que đo hiện nay có dây cáp dài cho phép bạn để chúng trong thực phẩm trong khi lò vẫn đóng, để bạn có thể theo dõi nhiệt độ từ bên ngoài.

• Đo nhiệt độ bên trong thực phẩm
• Cần thiết cho thịt và các món dày
• Que đo có dây cáp cho phép theo dõi mà không cần mở lò

Sự khác biệt chính trong nháy mắt

Sự khác biệt cốt lõi là nhiệt độ bề mặt so với nhiệt độ bên trong. Nhiệt kế hồng ngoại tập trung vào môi trường: đá nướng, thành lò, không khí. Que đo nhiệt độ thực phẩm tập trung vào thực phẩm. Đối với pizza, nhiệt độ đá nướng là yếu tố quan trọng nhất để có đế bánh giòn, vì vậy nhiệt kế hồng ngoại thường được ưu tiên. Nhưng nếu bạn sử dụng Ooni của mình cho nhiều việc hơn là chỉ làm pizza—như quay gà hoặc nướng bánh sâu lòng—thì que đo trở nên vô giá.

Một sự khác biệt nữa là tốc độ. Kết quả hồng ngoại là tức thì, trong khi kết quả từ que đo cần vài giây để ổn định. Ngoài ra, nhiệt kế hồng ngoại yêu cầu tầm nhìn thẳng, vì vậy bạn cần chỉ vào bề mặt bạn muốn đo. Que đo không có hạn chế đó, nhưng chúng phải được cắm vào thực phẩm.

Những đánh đổi cần cân nhắc

• Dễ sử dụng: Nhiệt kế hồng ngoại chỉ cần ngắm và bấm, trong khi que đo yêu cầu cắm vào và vệ sinh. Nếu bạn muốn ít rắc rối nhất, hãy chọn hồng ngoại.
• Tính linh hoạt: Que đo xử lý nhiệt độ bên trong cho các món nướng và bánh; hồng ngoại chỉ giới hạn ở bề mặt. Để nấu ăn đa năng, que đo chiến thắng.
• Chi phí: Cả hai đều có giá phải chăng, nhưng que đo có dây cáp và nhiều cảm biến có thể đắt hơn. Hãy đặt ngân sách và chọn dựa trên các tính năng bạn thực sự sẽ sử dụng.

Các sản phẩm Ooni giúp bạn quản lý nhiệt

• Lò nướng pizza chạy gas Ooni Koda 2 Pro - Thế hệ thứ 2: Công nghệ gas G2 tiên tiến của Koda 2 Pro bao gồm đầu đốt gas hình côn được cấp bằng sáng chế giúp dẫn nhiệt đến nơi bạn cần. Với khả năng kiểm soát nhiệt chính xác, nhiệt kế hồng ngoại trở nên hữu ích hơn nữa để tinh chỉnh nhiệt độ đá nướng trước khi cho bánh vào lò.
• Lò nướng pizza chạy gas Ooni Koda 2 Max: Hai đầu đốt được điều khiển độc lập cho phép nấu ở hai vùng với nhiều mức nhiệt độ khác nhau. Nấu ở hai vùng có nghĩa là bạn có thể muốn đo nhiệt độ ở các phần khác nhau của lò—nhiệt kế hồng ngoại cho phép bạn kiểm tra từng vùng một cách nhanh chóng.

Bạn nên chọn cái nào?

Phù hợp nhất cho

• Những người sành pizza chủ yếu làm pizza và muốn kiểm tra nhiệt độ đá nướng một cách nhanh chóng
• Những người muốn một công cụ đơn giản, không tiếp xúc để theo dõi lò hàng ngày

Không phù hợp cho

• Những người nấu ăn thường xuyên chế biến các món có vỏ dày hoặc thịt cần kiểm tra nhiệt độ bên trong
• Những người muốn theo dõi nhiệt độ theo thời gian mà không cần mở lò

Cuối cùng, công cụ tốt nhất phụ thuộc vào những gì bạn nấu. Đối với pizza, nhiệt kế hồng ngoại là một công cụ thay đổi cuộc chơi để kiểm tra nhiệt độ đá nướng. Đối với việc nấu ăn đa dạng hơn, que đo nhiệt độ thực phẩm là không thể thiếu. Nếu ngân sách cho phép, việc sở hữu cả hai sẽ bao phủ mọi nhu cầu của bạn—và cả vỏ bánh của bạn nữa.