Trong cuốn sách đầu tay toàn diện của mình, chuyên gia tư vấn pizza quốc tế Anthony Falco chia sẻ những kinh nghiệm mở tiệm pizza trên khắp thế giới thành tất cả những gì bạn cần biết để làm pizza ở bất cứ đâu. Sau tám năm làm việc tại nhà hàng nổi tiếng Roberta’s ở Brooklyn, Falco đã mở rộng tầm nhìn vượt ra ngoài giới ẩm thực Thành phố New York đến phần còn lại của thế giới, khám phá những bí quyết pizza vùng miền trên đường đi. “Pizza Czar” chứa đầy những mẹo vặt, thủ thuật và kỹ thuật bí mật chưa từng được chia sẻ trước đây, cùng với những cách tân độc đáo về phong cách pizza cổ điển và công thức từ khắp nơi trên thế giới.
Customer Reviews (4.9 / 5 · 17 reviews)
Timothy J.★★★★★
The global perspective is what sets this apart—he’s clearly learned from opening spots everywhere, and that shows in the troubleshooting tips. My dough finally gets that blistered, airy crust after following his workflow, though I wish the troubleshooting section was longer.
Riley O.★★★★★
I've read my share of pizza books, but this one's different—it actually breaks down the process from dough to oven like a consultant would, which makes sense given the author's background. The global perspective from opening pizzerias in different countries is a nice touch that you don't usually get
Henry★★★★★
Finally, a pizza book that treats home cooks like professionals instead of dumbing everything down. The global chapter breakdown is perfect when I want to adapt a recipe to whatever flours or cheeses I have on hand. Made the Neapolitan dough twice already and the crust finally has that blistered, ch
