如何在披薩烤箱中使用鑄鐵烤盤：超越披薩的應用

快速解答

要在披薩烤箱中使用鑄鐵烤盤，請先預熱烤箱，將烤盤放入加熱，然後再加入食物。烤盤的脊線能產生漂亮的烙痕，並有助於排出多餘油脂。您可以用它來煎烤牛排、烤蔬菜，甚至烤玉米麵包。處理高溫烤盤時，請務必使用隔熱手套和披薩鏟。

您的 Ooni 披薩烤箱是一台多功能烹飪機器，能達到的溫度不僅僅是烤披薩而已。鑄鐵烤盤是發揮其全部潛力的完美配件，讓您能以強烈的柴燒風味煎烤、烘烤和烘焙。本指南將提供實用步驟和食譜點子，教您如何有效使用鑄鐵烤盤。

無論您是 Ooni 的資深用戶還是新手，掌握烤盤的使用技巧都能開啟無限的烹飪可能。從完美煎烤的牛排到焦糖化的蔬菜，您將學會如何利用披薩烤箱的高溫來製作披薩以外的料理。

認識您的烤盤

鑄鐵烤盤是一種重型、帶有脊線的烹飪表面，設計用於承受極高溫度。脊線將食物抬高於表面，讓熱能循環，並創造出經典的燒烤烙痕，同時讓多餘油脂滴落。這使其非常適合煎烤肉類、烤蔬菜，甚至烤麵包。

在披薩烤箱中使用烤盤時，您是在利用烤箱強烈的輻射熱，某些型號的溫度可超過 900°F（480°C）。這種熱度非常適合在幾分鐘內為牛排打造深層焦糖化外皮，或為蔬菜增添煙燻焦色。烤盤的鑄鐵結構確保了均勻的熱量分佈和保持，使其成為高溫烹飪的可靠工具。

• 務必在烤箱中預熱烤盤，以確保均勻烹飪並防止沾黏。
• 使用堅固的披薩鏟或隔熱手套來處理烤盤——它會非常燙。

準備您的 Ooni 烤箱

開始烹飪前，請確保您的 Ooni 烤箱乾淨且沒有殘留的麵粉或碎屑。將烤箱預熱至您想要的溫度。若要煎烤，您需要最高熱度；若要烘烤或烘焙，較低的溫度（約 400-500°F）可能更合適。Ooni Koda 2 Max 和 Koda 2 Pro 提供精確的溫度控制，讓您可以調整火焰以適應不同的烹飪方法。

在烤箱預熱時，將烤盤放入烤箱內。這能讓烤盤逐漸升溫，防止熱衝擊，並確保均勻烹飪。一旦烤箱達到溫度，讓烤盤再加熱 10-15 分鐘，以確保其完全熱透。

• 如果您的烤箱有多個燃燒器，您可以建立雙區烹飪設置——在一側煎烤，在另一側完成烹飪。
• 對於燃氣型號，請在點火前檢查燃氣類型和連接。

使用烤盤的烹飪技巧

當烤盤達到極高溫時，您就可以開始烹飪了。若要煎烤牛排，請將肉拍乾並充分調味。將其放在烤盤上，每面靜置煎烤 1-2 分鐘，以形成深層外皮。高溫會產生風味十足的外殼，同時保持內部多汁。對於蔬菜，將它們與油和調味料拌勻，然後平鋪在烤盤上。它們會在幾分鐘內漂亮地焦糖化。

您也可以使用烤盤來烘焙。試試製作平底鍋玉米麵包或個人尺寸的義式蛋餅。烤盤的保熱性確保了酥脆的底部和均勻的烘焙。請記得調整烹飪時間，因為烤箱的運作溫度遠高於傳統烤箱。

• 使用溫度計檢查肉類的內部溫度，以達到理想的熟度。
• 不要過度擁擠烤盤——在食材之間留出空間，以確保適當的上色。

完美烤盤烹飪步驟

1. 步驟 1：預熱您的烤箱： 將您的 Ooni 預熱至所需溫度。若要煎烤，請使用最高熱度；若要較溫和的烹飪，目標設定在 400-500°F。在烤箱加熱時將烤盤放入，以避免熱衝擊。 檢查點：在加入食物前，烤盤應已冒煙熾熱。
2. 步驟 2：準備您的食材： 將肉類拍乾並充分調味。將蔬菜與油和調味料拌勻。確保食材達到室溫，以利均勻烹飪。 檢查點：乾燥的表面有助於上色；避免會導致蒸氣的濕潤醃料。
3. 步驟 3：分批烹飪： 將食物單層放在熱烤盤上，之間留出空間。不要急於移動它們——讓它們形成外皮。 檢查點：如果您看到蒸氣上升，表示烤盤不夠熱或您過度擁擠了。
4. 步驟 4：使用溫度計： 對於肉類，請使用即時讀數溫度計檢查熟度。請記住，餘熱烹飪會在從熱源移開後使溫度再上升 5-10°F。 檢查點：五分熟牛排的目標溫度為 130°F，然後靜置再切片。
5. 步驟 5：清潔與保養： 烹飪後，讓烤盤稍微冷卻，然後用熱水和硬刷清洗。避免使用肥皂，因為它會剝落調味層。徹底擦乾並塗上一層薄薄的油以防止生鏽。 檢查點：切勿將熱的鑄鐵烤盤浸入冷水中——它可能會變形或破裂。

提升烤盤體驗的 Ooni 產品

• Ooni Koda 2 Max 燃氣披薩烤箱: Koda 2 Max 擁有超大的 24 吋烹飪區域，是 Ooni 有史以來最大的披薩烤箱。您可以同時烤製巨大的 20 吋紐約風格披薩、兩個 12 吋或三個 10 吋披薩，或將披薩和其他菜餚並排烹飪。寬敞的烹飪區域意味著您可以將烤盤放在披薩旁邊，同時烹飪多道菜餚——非常適合招待客人。
• Ooni Koda 2 Pro 燃氣披薩烤箱 - 第二代: Koda 2 Pro 的先進 G2 Gas Technology™ 包含一個專有的、正在申請專利的錐形火焰燃氣燃燒器，可將熱能引導到您需要的地方。精確的熱能控制可協助您管理使用烤盤煎烤時所需的強烈熱度，確保均勻烹飪而不燒焦。

在您的 Ooni 披薩烤箱中使用鑄鐵烤盤是家庭廚師的一大革新。它能讓您為牛排、蔬菜甚至烘焙食品帶來強烈的柴燒風味。運用正確的技巧和一點練習，您將把 Ooni 的用途擴展到披薩之外。所以，預熱烤盤，拿起食材，開始嘗試美味的高溫菜餚吧。